第一楼小笼灌汤包子

小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。它在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，叫作“山洞梅花包子”，号称“在京第一”，为当时著名的市食小吃。20世纪40年代，开封第一楼创始人、包子名师黄继善将大笼蒸制改为小笼蒸制，而且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。

第一楼小笼灌汤包子，用料考究，制作独到，以其薄皮大馅、灌汤流油，软嫩鲜香的风味特点，以及提起像灯笼，放下似菊花的形状美而令人倾倒，被视为“神州膳食一绝”。

吃包子也有讲究。第一楼总结的吃包子的经验是：轻轻提，慢慢移，先“开窗”，后喝汤，一口吃，满嘴香。

1989年，在全国53家各类包子的角逐中，第一楼小笼包子被商业部评为“金鼎奖”，列入部优产品。1990年，全国27个大中城市100多家名店在杭州西子湖畔竞香，第一楼小笼包子再次以其美味赢得了“天下第一包”的赞誉。

如今第一楼已迈进国家级酒店行列，被国家商务部认证为中华老字号，山南海北的连锁店已有60多家。“吃一楼包子，品宋都文化”已成为一种消费时尚。

开封第一楼小笼灌汤包子于2007年2月6日被评为河南省第一批非物质文化遗产。