洧川豆腐是开封市尉氏县洧川镇的地方传统名菜，属于豫菜系。说起洧川豆腐，在当地可以说是妇孺皆知，它迄今已有2000余年的历史。
洧川豆腐与众不同，其表面呈琥珀色，刀口纯白，质地坚硬，手拿斤把块往地上甩，不出水、不毛边、不变形，该豆腐可用秤钩挂，也可用麻绳穿提，放到锅里炖不变形，煮不化，并且越炖越筋。
2009年洧川豆腐制作技艺被列为河南省非物质文化遗产。
洧川豆腐
来源：
责任编辑：
发布时间：
相关文件：
-
扫一扫在手机打开当前页
豫公网安备41021102000181号
