白记花生糕制作技艺

开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，在开封几乎无处不在，古城里卖的花生糕至今仍是牛皮纸盖红色光电纸的纸提绳包装。作为开封百年老字号，白记花生糕已经成为开封古城一份记忆中的情感和味道。

白记花生糕始创于1912年，四代传承人百年来始终严格秉承对传统工艺流程的严格遵守，坚守花生糕的老手艺，将古法花生糕的手艺代代相传，只有花生含量达到60%老配方做出的花生糕，才是好吃的开封花生糕。白记花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面、刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大百姓所喜爱。

2021年7月15日，河南省人民政府印发《河南省人民政府关于公布第五批河南省非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，花生糕制作技艺包括白记花生糕制作技艺等被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目。