2025年开封市主要食品价格监测情况分析

2025年，据市统计局经调队监测结果显示，开封市主要食品价格呈现“粮油稳、蔬菜降、水果涨、肉蛋水产涨跌互现”的特点。食品市场价格整体运行平稳。

一、粮油类价格总体平稳

监测数据显示，2025年开封市粮油类各品种价格波动幅度均较小。粮食方面，大米平均零售价格为5元/千克，特一粉平均零售价格为5元/千克；食用油方面，花生油（一级桶装）、大豆油（一级桶装）、调和油（一级桶装）平均零售价格分别为32元/升、13元/升、17.9元/升。相较于2024年，大豆油价格略降，降幅为4.4%。

二、蔬菜类价格同比下降

2025年全年蔬菜均价为4.6元/千克，同比下降20.7%。全年蔬菜价格呈“U”形走势。2025年蔬菜价格受多重因素影响，整体低于2024年。一方面，2024年高菜价激发了菜农的扩种积极性，叠加近两年暖冬气候利好，使得2025年全国蔬菜种植面积与产量实现双增；另一方面，上一年度极端天气推高菜价形成的高基数，以及2025年节日效应减弱等因素，最终共同推动了全年蔬菜价格下行。一季度受节假日、气温逐步回升等因素影响，蔬菜价格涨跌不一，蔬菜均价4.7元/千克，环比下降11.3%，同比下降17.5%。二季度蔬菜价格全年最低，由于本地蔬菜和外地蔬菜的供应量逐渐增加，市场供应充足，蔬菜价格多数下降，均价4.1元/千克，环比下降10.6%，同比下降25.5%；三季度受高温、降雨天气和季节因素影响，推动蔬菜价格上涨，均价4.3元/千克，环比上涨4.9%，同比下降36.8%；四季度蔬菜价格全年最高，受气温降低、降雨等不利天气因素影响，蔬菜供应形势偏紧，蔬菜价格涨势明显，均价5.2元/千克，环比上涨16.3%，同比下降1.9%。

三、水果价格有所上涨

2025年苹果全年均价为8.8元/千克，同比上涨27.5%；香蕉全年均价5.6元/千克，同比持平。2025年苹果价格较2024年明显上涨，原因在于供给收缩、成本抬升的双重压力。尽管2024年因丰产导致价格低迷，但2025年因极端天气，主产区普遍减产、优果不足，推动价格进入上行通道 。

四、肉蛋价格涨跌互现

（一）猪肉价格同比下降17.6%。2025年全年猪肉均价为29.4元/千克，同比下降17.6%。其主要原因：一方面，生猪出栏量持续高位，猪肉实际供应量超出市场预期；另一方面，需求疲软，是造成2025年猪肉价格下跌的另一因素。传统消费旺季提振效应明显减弱，猪肉消费占比有所下滑，禽肉、牛羊肉分流猪肉需求。

（二）牛羊肉价格分别上涨7.1%、1.5%。2025年牛羊肉全年均价分别为64.7元/千克、65.9元/千克，同比分别上涨7.1%、1.5%。2025年以来，牛肉价格先涨后稳，羊肉价格整体小幅波动。牛羊肉价格影响因素有以下几个方面：一是供应方面。牛肉养殖规模减少，导致供给有所减少，羊肉养殖相对稳定，但牛羊出栏存在季节性特点，供应量相对稳定。二是需求方面。烧烤、火锅等餐饮消费拉动牛羊肉需求，支撑价格稳定。另外，猪肉价格下跌，对牛羊肉消费有一定替代作用，但牛羊肉因口感、营养等特点，仍保持一定市场份额。三是成本方面。饲料价格上涨，推高牛羊养殖成本，对价格形成支撑。

（三）鸡蛋价格下降明显。2025年全年鸡蛋均价为7.1元/千克，同比下降22.8%。鸡蛋价格总体缓慢下滑，但跃幅较大。在供应方面，2025年产蛋鸡存栏量处于高位，鸡蛋产量充足；需求端消费整体偏弱，导致价格承压。一季度，节日效应影响不大，均价8.1元/千克，环比下降17.3%，同比下降3.6%；二季度开始持续下降，均价6.9元/千克，环比下降14.8%；三季度虽有中秋备货需求，但涨幅有限，均价6.9元/千克，环比持平；四季度进入消费淡季，价格进一步下跌，均价6.6元/千克，环比下降4.3%，同比下降32.6%。

五、水产品类价格小幅波动

2025年监测的两种淡水鱼价格中，全年鲤鱼均价为15.7元/千克，同比下降2.5%，草鱼均价为17.3元/千克，同比上涨5.5%。2025年鲤鱼、草鱼价格整体波动幅度均较小。主要由于鲤鱼供应相对充足，消费者对鲤鱼的偏好相对草鱼较弱，在市场整体需求稳定的情况下，鲤鱼的需求增长相对缓慢，影响了价格。而草鱼作为大众消费的主要水产品种，需求更为旺盛，进一步支撑了价格。

总体来说，2025年，开封市主要食品价格走势与市场供需格局、天气影响、生产成本变化等多重因素密切相关。蔬菜价格季节性波动，肉蛋价格因产能充足、需求疲软主导下行，粮油类凭借供应稳定保持价格平稳，少数上涨品类则受供给收缩、需求支撑或成本抬升驱动，整体价格波动符合市场经济运行规律，未出现异常大幅波动情况，有效保障了民生消费稳定。预计2026年，开封市主要食品价格仍将延续 “稳中有变” 的态势。